鹿児島市で飲食店を開業する場合、食品衛生法に基づく「飲食店営業許可」が必要となります。

しかし、初めて飲食店を開業する方にとっては、

• どんな書類を準備すればいいの？
• 食品衛生責任者の資格は必要？
• 店舗の図面はどう作ればいい？
• 法人と個人事業主で必要書類は違う？
• オンラインで申請できるの？
• 店舗工事は先に始めても大丈夫？

など、分からないことも多いのではないでしょうか。

飲食店営業許可は、単に申請書を提出すれば終わる手続きではありません。

特に重要なのが、店舗の工事を始める前に保健所へ相談することです。

この記事では、鹿児島市で飲食店営業許可を取得する際の主な必要書類、申請の流れ、よくある失敗や注意点について、分かりやすく解説します。

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飲食店営業許可とは？

飲食店を営業する場合、食品衛生法に基づく営業許可が必要となる場合があります。

鹿児島市内で飲食店を営業する場合は、鹿児島市保健所への営業許可申請を行い、施設が基準に適合しているか確認を受ける必要があります。

また、営業許可を取得するだけでなく、食品衛生責任者の設置やHACCPに沿った衛生管理など、営業開始後にも対応すべき事項があります。

そのため、飲食店の開業を予定している場合は、店舗の契約や工事の段階から必要な手続きを確認しておくことが大切です。

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飲食店営業許可の主な必要書類

鹿児島市で飲食店営業許可を申請する場合、主に次のような書類・資料を準備します。

必要書類・資料	主な対象
営業許可申請書	原則必要
施設の平面図	原則必要
食品衛生責任者の資格を証明する書類	原則必要
登記事項証明書など	法人の場合
水質検査成績書	井戸水などを使用する場合
その他、営業形態に応じた書類	該当する場合
申請手数料	必要

必要書類は、営業形態や施設の状況によって異なる場合があります。

そのため、実際に申請する際は、店舗の営業内容を伝えたうえで、管轄保健所に必要書類を確認することをおすすめします。

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1．営業許可申請書

飲食店営業許可を取得するためには、営業許可申請書を提出します。

申請書には、例えば、

• 営業者の氏名・住所
• 営業施設の所在地
• 店舗名称
• 営業の種類
• 食品衛生責任者
• その他必要事項

などを記載します。

ここで重要なのは、申請書に記載した内容と実際の店舗の状況が一致していることです。

店舗名称や所在地、営業者などに間違いがないか、提出前に確認しましょう。

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2．施設の平面図

飲食店営業許可では、店舗の平面図が非常に重要です。

平面図によって、調理場や客席、手洗い設備、シンク、冷蔵庫、トイレなど、店舗内の設備や配置を確認します。

例えば、次のような設備の位置が分かるようにします。

• 調理場
• 客席
• シンク・流し台
• 手洗い設備
• 冷蔵庫
• 冷凍庫
• 調理台
• 加熱設備
• 食器棚
• トイレ
• 出入口

鹿児島市では、施設の平面図について手書きで作成することも可能と案内されています。

ただし、重要なのは「きれいな図面を作ること」ではなく、営業施設が施設基準を満たしているか確認できる図面になっていることです。

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3．食品衛生責任者の資格を証明する書類

飲食店では、食品衛生責任者を設置する必要があります。

そのため、食品衛生責任者となる人が資格を有していることを証明する書類を準備します。

例えば、食品衛生責任者養成講習会の修了証などがあります。

まだ食品衛生責任者の資格を取得していない場合は、開業予定日から逆算して、講習会の受講などを検討しておきましょう。

店舗の設備だけでなく、「誰を食品衛生責任者にするのか」も早めに決めておくことがポイントです。

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4．オンライン申請も利用できます

飲食店営業許可の申請は、書面だけでなく、厚生労働省の「食品衛生申請等システム」を利用したオンライン申請も選択肢となります。

オンライン申請を利用する場合でも、店舗の施設基準に関する確認や、保健所による施設検査などが必要になる場合があります。

つまり、

「オンラインで申請できる＝保健所へ一切相談しなくてよい」

ということではありません。

特に新しく店舗を作る場合は、申請方法だけでなく、工事前に施設基準を確認しておくことが重要です。

なお、オンライン申請を利用する場合は、最新のシステムの案内や鹿児島市保健所の取扱いを確認してから手続きを進めましょう。

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5．法人の場合は登記事項証明書など

法人が飲食店営業許可を申請する場合には、法人の情報を確認するための書類が必要になります。

基本的には、**最新の登記事項証明書（履歴事項全部証明書）**を準備しておくと安心です。

法人の名称、所在地、代表者などを確認できるため、申請内容との一致も確認しておきましょう。

なお、必要書類の具体的な取扱いについては、申請先の保健所に事前に確認してください。

個人事業主の場合は法人ではないため、法人の登記事項証明書を準備する必要はありません。

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6．井戸水などを使用する場合は水質検査成績書

店舗で水道水ではなく、

• 井戸水
• その他の水

を使用する場合には、水質検査成績書が必要となる場合があります。

特に、

「古い建物を店舗として利用する」

「郊外で井戸水を利用している」

といったケースでは、水源を事前に確認しておくことが重要です。

また、井戸水等を使用する場合には、営業開始後の水質管理についても確認が必要です。

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7．申請手数料

飲食店営業許可の申請には手数料が必要です。

鹿児島市では、2025年10月1日から飲食店営業の申請手数料が17,000円となっています。

ただし、営業形態によって手数料が異なる場合があります。

例えば、通常の店舗型飲食店と自動車営業などでは取扱いが異なるため、実際の営業形態に応じて確認してください。

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8．キッチンカーなどの場合は別途確認が必要

キッチンカーなど、自動車を利用して食品を調理・販売する場合は、通常の店舗型飲食店とは異なる設備や手続きが必要になります。

鹿児島市でも自動車による営業について別途案内されています。

そのため、

「店舗で営業するのか」

「キッチンカーで営業するのか」

「イベントなどで営業するのか」

によって、必要な手続きが変わる可能性があります。

開業する営業形態を決めた段階で、保健所へ相談しておくと安心です。

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飲食店営業許可の申請から営業開始までの流れ

飲食店営業許可では、申請するタイミングも重要です。

STEP1　営業内容を決める

まず、

• どんな料理を提供するのか
• 店内で調理するのか
• テイクアウトを行うのか
• キッチンカーなのか
• 酒類を提供するのか

など、営業内容を整理します。

STEP2　工事前に保健所へ相談する

店舗の工事を始める前に、保健所へ相談します。

特に新築・改装の場合は、この段階が非常に重要です。

STEP3　店舗の平面図を確認する

調理場、客席、シンク、手洗い設備、冷蔵庫、トイレなどを図面上で確認します。

STEP4　必要書類を準備する

営業許可申請書、平面図、食品衛生責任者の資格証明書など、必要な書類を準備します。

法人の場合は、登記事項証明書なども確認します。

STEP5　営業許可を申請する

必要書類を提出し、申請手数料を納付します。

オンライン申請を利用できる場合は、食品衛生申請等システムから申請する方法もあります。

STEP6　保健所による施設検査

店舗の工事や清掃が終わり、営業できる状態になったら、保健所による施設検査を受けます。

STEP7　営業開始

施設基準に適合し、必要な手続きが完了した後、営業を開始します。

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よくある失敗・注意点

① 工事を先に始めてしまう

飲食店営業許可で特に注意したいのが、工事着工後に問題が見つかるケースです。

「厨房を作ってから保健所に見てもらえばいい」と考えるのではなく、工事前に相談しましょう。

後から設備の変更が必要になると、追加費用や工事期間の延長につながる可能性があります。

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② 平面図を作ってから工事内容を決めてしまう

平面図は単なる申請書類ではありません。

実際の店舗設備と一致している必要があります。

図面上では問題なくても、実際に設置すると設備の位置や動線などに問題が生じることもあります。

図面→工事→検査の順番を意識しましょう。

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③ 食品衛生責任者を決めていない

開業直前になってから、

「食品衛生責任者が決まっていない」

ということにならないよう、早めに確認しましょう。

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④ 自宅のキッチンをそのまま利用しようとする

自宅で飲食店を開業する場合は、特に注意が必要です。

一般家庭の台所をそのまま営業施設として利用できるとは限りません。

自宅を店舗として利用する場合には、営業施設として必要な区画や設備について、工事前に保健所へ相談することをおすすめします。

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⑤ 井戸水を使うことを忘れている

物件を借りるときには、設備だけでなく水源も確認しましょう。

井戸水等を使用する場合には、水質検査などが必要になる場合があります。

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⑥ 「オンライン申請だから簡単」と考えてしまう

オンラインで申請できても、店舗そのものが施設基準を満たしていなければ営業許可を取得できません。

オンライン申請はあくまで申請手段の一つです。

最も重要なのは、工事前に施設基準を確認しておくことです。

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飲食店営業許可の必要書類チェックリスト

基本

□ 営業内容を決めた
□ 営業許可申請書を準備した
□ 店舗の平面図を準備した
□ 食品衛生責任者を決めた
□ 食品衛生責任者の資格証明書を準備した
□ 申請手数料を確認した
□ オンライン申請または書面申請の方法を確認した

法人の場合

□ 最新の登記事項証明書を準備した
□ 法人名を確認した
□ 法人所在地を確認した
□ 代表者を確認した
□ 申請書の内容と法人情報が一致している

店舗について

□ 調理場を確認した
□ 客席を確認した
□ シンク・流し台を確認した
□ 手洗い設備を確認した
□ 冷蔵・冷凍設備を確認した
□ トイレを確認した
□ 給水・排水設備を確認した
□ 必要な区画を確認した
□ 店舗の水源を確認した

申請前

□ 工事着工前に保健所へ相談した
□ 平面図を保健所に確認してもらった
□ 必要書類を確認した
□ 施設検査の時期を確認した
□ 営業開始予定日を確認した

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まとめ｜飲食店営業許可は「書類」だけでなく「店舗」を早めに確認することが重要

飲食店営業許可の必要書類としては、

• 営業許可申請書
• 施設の平面図
• 食品衛生責任者の資格証明書
• 法人の場合の登記事項証明書など
• 井戸水等を使用する場合の水質検査成績書
• その他、営業形態に応じた書類

などがあります。

また、鹿児島市では飲食店営業許可の申請手数料が2025年10月1日から17,000円となっています。

オンラインでの申請も利用できますが、申請方法以上に重要なのが、店舗工事を始める前に保健所へ相談することです。

特に、

「これから店舗を借りる」

「店舗の改装を予定している」

「自宅で飲食店を始めたい」

「キッチンカーを始めたい」

という方は、早い段階で必要な手続きを確認しておきましょう。

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鹿児島市で飲食店営業許可をお考えの方へ

飲食店営業許可は、必要書類をそろえるだけでなく、店舗の設備が基準を満たしているかを事前に確認することが重要です。

特に、工事が始まってから問題が見つかると、設備の変更や追加工事が必要になる場合があります。

行政書士新川憲一事務所では、鹿児島市で飲食店の開業を予定されている方を対象に、飲食店営業許可の手続きについてご相談を承っています。

ご依頼いただくことで、例えば次のようなサポートが可能です。

• 店舗図面の事前確認
• 必要書類の確認・作成
• 営業許可申請のサポート
• 保健所への事前相談のサポート
• 保健所との事前協議・相談への同行
• 申請から施設検査までのスケジュール確認
• 営業開始までに必要な手続きの整理

「この店舗で営業許可が取れるのか分からない」

「工事を始める前に図面を確認してほしい」

「保健所に何を相談すればいいのか分からない」

「必要書類を一から準備するのが大変」

という方は、工事を始める前にお気軽にご相談ください。

飲食店営業許可は、問題が発生してから対応するより、工事前に確認しておくことが大切です。

鹿児島市で飲食店の開業をお考えの方は、ぜひ早めにご相談ください。